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今回ご紹介致しますのは、JALのファーストクラス採用をいただき、ヤフーランキング全国一位常連の弊社看板商品 ルビーのいちご大福という和菓子です。 手作りなのに手を触れない。という独自製法で作っています。 なぜ手を触れないのかと申しますと、五層構造の大福なんですが、人の手では包むことのできない薄さの生地が幾重にも 重なりあわせた大福です。この五層効果がフルーツと餡、餡と餅の直接的な接触を防ぎ、糖度移行という科学的な糖の移動をなくし、餅が硬くなったり、水がでたり、フルーツが痛むのを防ぎます。 さらにはもう一つ手に触れない理由があります。それは衛生面です。今の時代お菓子の用途や目的が時代とともに移りゆき、変わっていく中で、人の手に触れたものを嫌がる方もおられます。たしかに人の手というものは、蒸気殺菌など、理屈では難しいです。知らない間にコミュニケーションツールとして使っている手が汚染されやすいのは事実です。そこで、弊社は5年の歳月をかけ独自製法を編み出しました。決して機械ではなく、当たり前のように手も触れずに作り上げる、究極の和菓子となっております。さらには、小麦、卵、乳製品を使わずに、作りあげる大福は誰を差別することなく、みんなで笑顔で囲み、食べ、贈る、宝石スイーツです。 そんな

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